Muffins de chocolate rellenos de crema de cacahuete

Si te gustan los dulces con un contraste entre dulce y salado, estos muffins rellenos de crema de cacahuete no te van a dejar indiferente. ¡No te resistas y hazlos ya!

Ingredientes para 12 muffins:

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de chocolate negro de cobertura
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 125 g de azúcar
• 180 ml de leche entera
• 160 g de chocolate negro de cobertura a trozos medianos
• 80 g de chocolate al caramelo en trozos medianos (valor postres tiene tabletas de chocolate de caramelo)
• 100 g de mantequilla de cacahuete

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos el molde de muffins con los papeles. Tamizamos conjuntamente la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. Derretimos conjuntamente al baño maría, la mantequilla y los 150 gramos de chocolate negro de cobertura. Dejamos templar.

Con la batidora eléctrica, a velocidad media, mezclamos el azúcar con la mezcla de mantequilla y chocolate. Agregamos los huevos, uno en cada tiempo y batiendo bien después de cada añadido. Incorporamos la pasta de vainilla. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la mezcla de harina combinando con la leche, en 3 turnos, empezando y acabando con la harina.

Finalizamos agregando los 160 gramos de chocolate en trozos y mezclamos de manera manual con una espátula de silicona. Con la ayuda de una cuchara para helados rellenamos la mitad de la cápsula con nuestra masa de chocolate. Con la medida de una cuchara de postres añadimos la crema de cacahuete. Añadimos una segunda capa de la mezcla de masa de chocolate con la cuchara para helados. Finalizamos agregando en el top trocitos de chocolate de caramelo.

Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Tip: Estos muffins son deliciosos si los consumimos al momento, ya que los trocitos de chocolate del interior y la crema de cacahuete, estarán calientes y derretidos y se disfrutarán mucho más.

Tip: podemos conservarlas en un recipiente hermético unos 2-3 días.

Como siempre, puedes dejarnos cualquier duda abajo en los comentarios. Si te ha gustado esta receta suscríbete al blog y no te olvides de seguirnos en facebook e instagram.