Brioche clásico

Prueba esta receta de brioche clásico. Si todavía no estás familiarizado/a con este tipo de masas, te recomendamos que no tardes más y te pongas manos a la obra. ¡Te encantará!

Ingredientes:

• 20 g de levadura fresca
• 2 cucharadas de Leche, a temperatura ambiente
• 500 g de harina de fuerza
• 5 huevos
• 50 g de azúcar
• 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de sal

Preparación:
Desmigamos la levadura fresca y la incorporamos a la Leche. Con un tenedor removemos bien
hasta que se haya disuelto y dejamos en reposo unos 10 minutos. Añadimos la harina, los huevos, el azúcar y la mitad de la mantequilla. Mezclamos en la batidora eléctrica, con la herramienta de gancho y a velocidad baja, unos 2-3 minutos.

Poco a poco vamos añadiendo el resto de la mantequilla, en pequeños trozos, hasta que quede
completamente integrada en la masa. En este momento, incrementa la velocidad a media-alta y seguimos amasando unos 6-8 minutos. Añadimos la sal y amasamos unos 2 minutos más.

Tip: si lo hacemos de manera manual, procederemos a realizar un amasado francés, dejando
dos reposos de 3-4 minutos.

Colocamos la masa en un bol, cubrimos con un trapo y dejamos reposar unas 2 horas. Pasado este tiempo, con las palmas de las manos, aplastamos la masa suavemente, para eliminar todo el aire que ha ido cogiendo. Tapamos con film transparente y la dejamos en reposo toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, separamos la masa en dos partes iguales. Podemos darle forma de trenza, por
ejemplo, o colocarla en trozos iguales dentro de un molde rectangular de unos 20 x 10 cm. Tapamos de nuevo con un trapo y dejamos leudar unas 2 horas. Cuando tengamos las masas de brioche listas, las pintamos en el top con un poco de leche a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a unos 190 ºC calor superior e inferior. Colocamos las masas y dejamos hornear unos 30-40 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10-15 minutos.

Tip: Si queremos hacer el brioche con chocolate procederemos a estirar la masa de forma rectangular y untaremos toda la superficie con crema de chocolate tipo Nutella o Nocilla. Seguidamente enrollaremos la masa sobre ella misma y cortaremos trozos de unos 5 cm de ancho. Colocamos los trozos dentro del molde rectangular y dejamos leudar las dos horas, antes de hornear.

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