Bizcocho de limón y semillas de amapola

Una receta sencilla que combina la frescura cítrica con la textura esponjosa. ¡Anímate a probarla en casa y disfruta de un dulce sabor a limón con un toque de amapola en cada bocado!

Ingredientes para un molde tipo quiche de 18 cm de diámetro:

• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 170 g de harina
• 8 g de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 225 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro de Madagascar
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 70 ml de leche
• Zumo de dos limones
• 200 g de azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC calor superior e inferior Engrasamos un molde tipo quiche de 18 cm de diámetro. Tamizamos conjuntamente la harina, la levadura en polvo, la sal y las semillas de amapola. Reservamos.

Con la batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla y 200 g de azúcar hasta que quede una mezcla suave, ligera y clara. Añadimos los huevos, uno en cada tiempo, y batiendo bien después de cada añadido. Agregamos el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

A velocidad baja, añadimos la mezcla de harina y la leche, en tres turnos, siempre empezando y acabando con la mezcla de harina. Removemos hasta integrar completamente. Agregamos la mezcla al molde, alisamos la parte superior con la ayuda de una espátula y horneamos unos 50-55 minutos o hasta que al inserta un palillo en el centro, éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación del sirope:

En un cazo llevamos a ebullición el resto de azúcar con el ¾ partes del zumo de limón. Una vez empiece a hervir retiramos del fuego.

Colocamos una bandeja debajo de la rejilla. Pinchamos con un tenedor el top de la tarta y la regamos con el sirope.

Preparación del glaseado:

En un bol tamizamos el azúcar glas y le añadimos el resto de zumo de limón. Removemos bien hasta que nos quede una mezcla suave y sin grumos.

Agregamos el glaseado por toda la superficie de la tarta. Se puede conservar perfectamente en un recipiente hermético unos 3-4 días.

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