Panecillos de aceitunas

Estos panecillos de aceitunas van a ser un éxito en las meriendas de tus familiares. Rellénalos de lo que más te guste o déjalos sin nada, ya están demasiado buenos por si mismos.

Ingredientes para 6 panecillos

• 300 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 10 g de levadura fresca
• 195 ml de agua tibia
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 80 g Aceitunas negras sin hueso en trocitos pequeños

Preparación:

En un bol agregamos la harina, la levadura fresca desmigada y la sal.

Mezclamos todos los ingredientes y si tenemos batidora eléctrica, batimos con la herramienta de gancho unos 15 minutos. (Si no tenemos batidora, nos ayudaremos de ambas manos y amasaremos unos 20 minutos)

Tip: Si hacemos el proceso a mano, podemos amasar unos 10 minutos, dejar reposar la masa 5 minutos y de nuevo amasar 10 minutos más.

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y con las manos boleamos la masa resultante.

Engrasamos con un poco de aceite un recipiente de plástico y colocamos la masa. Tapamos con un trapo y dejamos leudar en un lugar cálido una hora aproximadamente.

Pasado este tiempo, volcamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y aplanamos con las manos, dándole forma rectangular. 

Añadimos el aceite de oliva y la mitad de las aceitunas y plegamos. Agregamos el resto de aceitunas y plegamos de nuevo.

Hacemos una bola, y amasamos de nuevo unos 5 minutos, para que las aceitunas se repartan bien por toda la masa.

Tapamos con un trapo y dejamos reposar unos 10 minutos.

Colocamos papel de horno en una bandeja. Dividimos la masa en 6 porciones iguales y les damos forma de bola pequeña. (El pliegue siempre hacia abajo) 

Colocamos en la bandeja, tapamos con film transparente y dejamos leudar unos 30 minutos.

Precalentamos el horno  a 220ºC y ponemos una bandeja abajo del todo.

Horneamos unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el agua en la bandeja y seguimos horneando unos 10-15 minutos más o hasta que veamos que el top está crujiente y ligeramente dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en rejilla.

Tip: Podemos añadir hierbas aromáticas, ajo, o diferentes tipos de aceitunas, para darle más cuerpo y sabor al pan.

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