Coca de chocolate

¿Quién dijo que hay que esperar a San Juan para disfrutar de una buena coca? Y más si viene rellena de crema de chocolate. Atrévete con la siguiente receta y sorprende a tus familiares para merendar.

Ingredientes para dos unidades:

• 500 g harina de fuerza
• 10 g de sal
• 280 g agua
• 25 g aceite de oliva
• 10 g de levadura fresca
• Piñones al gusto
• Azúcar al gusto
• Anís al gusto
• Chocolate en crema (si queréis rellenarlo)

Preparación:
Ponemos en la amasadora la harina, sal, la levadura desmenuzada con los dedos, el aceite y
un poco de agua, y amasamos con la herramienta de gancho a velocidad lenta durante unos
10-15 minutos.  A medida que la masa vaya absorbiendo el agua, la seguimos añadiendo poco a poco hasta acabar con la totalidad de los 280 gramos.

Cuando esté bien amasada (para saber si la masa está lista, cogemos un trozo de masa y la estiramos. Cuando le cueste romperse al estirarla y quede bien lisa, estará lista). La pasamos a un bol engrasado con un poco de aceite y tapamos con un trapo de cocina. Dejamos reposar un mínimo una hora.

Pasado este tiempo, la volcamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la
cortamos en 2 trozos con una rasqueta metálica. Aplanamos ligeramente los dos trozos y los
enrollamos. Los tapamos con un trapo y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen. De nuevo aplanamos las 2 masas con las manos, las volvemos a dividir en 2, las aplanamos nuevamente, rellenamos con la crema de chocolate cada una de las mitades y seguidamente las cubrimos con las mitades restantes.

Pasamos las 2 cocas a una bandeja cubierta con papel vegetal. Pintamos ambas cocas con
aceite de oliva, ponemos el azúcar y cocemos en el horno precalentado, a 250 grados durante
10-12 minutos. Recién salidas del horno pulverizamos con anís por encima. Pueden conservarse en un recipiente hermético unos 2-3 días.

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