El flaón ibicenco

El flaó es un pastel redondo elaborado con huevos y queso fresco que forma parte de la tradición gastronómica de Ibiza y Formentera.

Antaño se preparaba para el domingo de Resurrección, en horno de leña y dejándolo reposar en la despensa.

En la imagen anterior, podéis apreciar, en un de nuestros flaones, lo jugoso que es por dentro. ¿Os apetece un trocito?  

Ingredientes  

Para la masa:

• 450 gr de harina de trigo
• 100 gr de azúcar
• 80 gr de
• Margarina natural o mantequilla.
• Medio de vaso de anís
• Anís en grano al gusto
• Ralladura de 1 limón pequeño
• Un pellizco de sal
• Medio sobre de levadura química

Para el relleno:

• 400 gr de Queso de oveja y/o de cabra
• 3 Huevos grandes
• 450 gr de Azúcar blanco (también se puede hacer con azúcar moreno)
• 14 hojitas de Hierbabuena (o al gusto)

Elaboración

La masa

En primer lugar, tenemos que mezclar la harina, la levadura, el anís en grano, el azúcar y la sal. Seguidamente, añadimos el resto de ingredientes. Amasamos hasta que los ingredientes estén integrados. Formamos una bola, dejamos reposar y posteriormente aplanamos con un rodillo hasta dejar medio centímetro. Colocamos encima de un molde de flaón previamente engrasado con mantequilla o manteca de cerdo.

El relleno:

Trituramos los quesos, cortamos las hojitas de hierba buena y mezclamos todos los ingredientes.

Cocción:

Ponemos el relleno en el molde y cocemos al horno previamente calentado, durante 180ºC entre 50 min y una hora, dependiendo de la potencia del horno.