La Ensaimada de Cabello de Ángel

La Ensaimada de Cabello de Ángel, un postre conocido no solo en las Baleares sino también alrededor del mundo.

Como ya sabréis, uno de los postres más conocidos de la gastronomía ibicenca es la ensaimada, originaria de la isla de Mallorca.

Su nombre (en catalán ensaïmada) proviene de la palabra saïm, cuyo significado es manteca de cerdo. Esto es debido a qué es uno de los ingredientes con los que se elabora, junto a la harina de fuerza, los huevos, la levadura, el agua y el azúcar.

El consumo de este dulce se encuentra muy extendido por todas las Baleares. Las primeras referencias escritas sobre la ensaimada de las que disponemos se remontan al siglo XVII, cuando era producida con motivo de festividades y celebraciones.

La variedad más extendida es la ensaimada rellena de cabello de ángel. El cabello de ángel es un dulce elaborado con la pulpa caramelizada de varias frutas como la calabaza.

Otro tipo de ensaimada que será capaz de hacer las delicias incluso a los más golosos es la ensaimada de chocolate. En este caso, el chocolate puede utilizarse para rellenar la ensaimada o esparcirse por su superficie, consiguiendo así una apariencia muy apetitosa.

También existen otras variedades rellenas como la ensaimada de nata, la de crema e incluso con sobrasada.

Tradicionalmente, las ensaimadas han sido envasadas en típicas cajas de cartón con forma octogonal tan extendidas que nos suelen recordar rápidamente el producto que contienen.

Como curiosidad, la repercusión de la ensaimada en las Baleares es tal que se ha llegado a hacer común la existencia de esta en otros países como Argentina o Puerto Rico, con sus respectivas variaciones (en Puerto Rico ni siquiera se conoce el nombre ensaimada, puesto que allí es denominada “mallorquina”).

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