Pan de molde dulce sin gluten

Atrévete con esta receta de pan de molde dulce sin gluten. Para ella necesitarás un preparado de harina sin gluten para elaboraciones panaderas que puedes encontrar en la mayoría de supermercados.

Ingredientes

• 500 g de harina sin gluten
• 10 g de levadura seca de panadería sin gluten
• 35 g de azúcar
• 10 g de sal
• 30 g de mantequilla
• 300 ml de leche

Preparación:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la levadura. En la batidora eléctrica con la herramienta de gancho, batimos la mezcla de harina con la mantequilla i la mitad de la leche.

Cuando observemos que los ingredientes empiezan a integrarse, añadimos el resto de la leche y la sal y seguimos batiendo unos 5-8 minutos, hasta que obtengamos una masa ligeramente pegajosa y brillante.

Traspasamos a una superficie de trabajo y procedemos a realizar el amasado francés unos 5 minutos. Boleamos y colocamos la masa en un recipiente de plástico cuadrado o rectangular, ligeramente engrasado con aceite.

Tapamos con un trapo de cocina y dejamos leudar una hora aproximadamente. Forramos un molde rectangular de unos 23 cm de largo, con papel vegetal. Reservamos.

Pasado el tiempo de fermentación, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y sin apenas trabajarla, la enrollamos sobre ella misma para darle forma alargada. Colocamos en el molde rectangular, tapamos de nuevo y dejamos leudar una hora más.

Precalentamos el horno a 220 ºC y colocamos una bandeja de horno en la parte más baja.

Pintamos la parte superior del pan de molde con leche y colocamos en el horno. Añadimos agua caliente en la bandeja que hemos colocado previamente y horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que se forma la corteza y el pan adquiere un tono dorado.

Dejamos enfriar completamente en rejilla.

Tip: Si lo cortamos en rebanadas y lo ponemos en una bolsa de cierre hermético, podemos conservarlo sin problemas unos 4-5 días.

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